Guía Básica de Pastelería

$7.000

Contenido:

  • Materias Primas
  •  Harinas
  •  Almidones y féculas
  •  Gluten
  •  Azúcar
  •  Agentes leudantes
  •  Agentes gelificantes
  •  Huevos
  •  Productos lácteos
  • Chocolate
  • Datos útiles
  • Organización de nuestro trabajo
  • Temperatura de horno y Tabla de conversión
  • Almíbar
  • La gran pregunta… Hornos
  • Batidos livianos y batidos pesados
  • Masas quebradas
  • Ganache
  • Merengues
  • Glasé
  • Diferencia entre Magdalena, muffins y Cupcakes
  • Datos útiles
  • Preguntas frecuentes
  • Mis recetas clásicas
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Descripción

Cuando comencé a proyectar ésta guía lo hice con la intención y el objetivo de ayudarte a que puedas entender cada  una de las materias primas que son necesarias para  realizar tu producto, que conozcas las diferentes opciones y en cierto punto también dejarte un poco de mi experiencia.

Esta guía va a contar con  una primera sección de materias primas, y luego continuaremos con muchos datos útiles de procesos y técnicas de elaboraciones clásicas como merengues, glasé, masas quebradas, batidos livianos, batidos pesados y lo mejor una sección de mis recetas más destacadas.

Espero que la disfrutes y lo más importante que te sea muy útil.